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 790 m.
 15702 hab.
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Baeza está situada en el centro
geográfico de la provincia de Jaén, sobre una colina de suave
pendiente, desde donde ofrece espléndidas panorámicas del valle
del Guadalquivir y las sierras.
Visitar Baeza es trasladarse en el tiempo. Sus calles, sus
plazas, sus palacios, la amplia gama de estilos: románico, mudéjar,
gótico, renacentista, plateresco. Todo ello hacen de la ciudad un lugar
inigualable donde el tiempo parece haberse detenido.
Sus orígenes son muy remotos, se han encontrado restos
pertenecientes a la Edad del Bronce, pero son muchas las culturas que han dejado
huella en Baeza a lo largo del tiempo. Durante la dominación romana era
conocida como Beatia. También fue una importante ciudad
Visigoda y, durante el periodo musulmán, capital de un reino de taifa,
tiempo en el que recibió el nombre de Bayyasa. En 1227
fue conquistada definitivamente por Fernando III, jugando un
importante papel en la reconquista de Al Andalus por lo que
se ganó el apelativo de "Nido Real de Gavilanes".
Los siglos XVI y XVII constituyen la época de máximo
esplendor de Baeza y de ella datan gran parte de los monumentos civiles y religiosos
de la ciudad, aunque cuenta también con importantes edificios de otras
épocas y estilos. Además en el siglo XVI se creó la Universidad
de Baeza, hermanada con la de Salamanca, en la que dieron clase San
Juan de Avila y San Juan de la Cruz. Actualmente es una de las sedes de la Universidad
Internacional de Andalucía.
Son muchos los lugares de interés monumental de Baeza.
Algunos de los conjuntos histórico-artísticos de la ciudad son:
la Plaza de los Leones, con la Fuente
de los Leones en su centro, delimitada por la Antigua
Carnicería, la Casa del Pópulo y, cerrando
la plaza, la Puerta de Jaén y el Arco
de Villalar; la Plaza de España, antigua Plaza
del Mercado Viejo, centro neurálgico de la ciudad desde el siglo
XVI; la Plaza de Santa María en la que se encuentran
la Catedral, las Casas Consistoriales
Altas, el Seminario de San Felipe Neri
y en el centro de la plaza, la Fuente de Santa María...
Pasear por Baeza es descubrir a cada paso su inacabable conjunto monumental.
Fiestas y tradiciones
La Semana Santa de Baeza, declarada de
Interés Turístico Nacional, destaca por el valor artístico
de muchos de sus pasos procesionales.
También de gran tradición y belleza es la fiesta
del Corpus en Baeza. La Custodia procesional del Corpus es
una magnífica obra de orfebrería del siglo XVIII. Para el paso
de la procesión las calles se engalanan con altares y alfombras florales.
De gran animación popular es la romería
del Cristo de la Yedra, celebrada el 7 de Septiembre. La imagen de
la Virgen del Rosell es sacada en procesión de la Iglesia de San
Pablo hasta la Ermita del Cristo de la Yedra. En los alrededores de la
ermita se celebran concursos hípicos, verbenas y bailes, especialmente
los boleros de Jaén.
A mediados del mes de Agosto se celebran las fiestas patronales
en honor a Santa María del Alcázar, Patrona de
Baeza.
Gastronomía
En la gastronomía de Baeza adquieren gran protagonismo los productos de
la huerta. Así, algunos ejemplos son las Alcachofas
con panecillos, el Bacalao al estilo
de Baeza con un sofrito de cebolla y tomate con pimiento morrón
y piñones, y el Cocido mareado.
En Semana Santa son típicas las Cazuelas,
plato de habas y garbanzos cocidos, amasados con cebollas, berenjenas y tomates
y adornados con piñones y ajonjolí.
Como postres, las finas gachas, las
empanadas de cabello de ángel o el paté
de frutas. Y para acompañarlo, aguardiente de uvas o de
guindas. También son muy típicos los Ochíos
de pan y aceite, y los hornazos, bocado tradicional
en Semana Santa.
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