Es gastronomía, historia, tradición,
igualdad, variedad, fama, turismo y cultura.
Dependiendo de la situación en la que nos encontremos, la palabra "tapa"
puede tener dos significados:
- Utensilio. Tapadera de algún objeto.
- Plato gastronómico.
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En realidad, tanto un tipo de tapa como otro son exactamente lo mismo, ya que
tapa gastrónomica proviene de la tapa como utensilio.
Hace muchos años hubo una plaga de moscas en Sevilla y como consecuencia de esto,
cuando la gente salía a tomar una copa, se debía poner sobre ésta una tapadera para
que no entrasen los insectos. Sobre ella se solía colocar un trozo de algún
alimento y fue entonces cuando nació nuestra "tapa".
Las tapas son aperitivos tomados acompañados de alguna bebida y
pueden ser elaboradas con todo tipo de alimentos, como
jamón serrano, espinacas con garbanzos, papas alioli, chipirón
a la plancha, menudo...
Gracias al espléndido clima que en general se disfruta en Sevilla durante todo el
año, las calles se encuentran llenas de gente que van tapeando de bar en bar,
siendo los del centro y Triana los más frecuentados por los turistas.
Los establecimientos sevillanos pueden llegar a ser conocidos por su tapa
especializada.
Actualmente el tapeo es conocido y practicado en casi toda España. Por este motivo,
los hosteleros sevillanos, con el fin de promocionarlo y conservarlo tal y como
nació, decidieron celebrar, con gran éxito, una feria de la tapa,
en la que se encuentran tapas de todo tipo, incluso aquellas que dejaron de elaborarse.
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